三鲜海参是什么地方的菜
三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。因此大的牌子是比较有保障的。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是家里用的话，福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
1.准备好食材，海参 青椒 胡萝卜 香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发；2.青椒切小块，胡萝卜切片；3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末；4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香；5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。6.加入香菇。稍微翻炒几下；7. 加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡 发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左 右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右；8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
三鲜海参是哪个地方的菜？
三鲜海参是江浙菜。 三鲜海参的特色： 海参乌黑、柔糯滑润。做法：火腿艳红醇香，鸡虾玉水发海参批成长倒入漏勺待用切菱形片， 虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上备用，鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲.。炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油。 锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮，待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。 三鲜海参的制作要诀： 海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味。海参本身无显味，故用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美。芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚。因有虾仁、鸡片过油过程，需准备熟猪油。
海参三鲜烩怎么做 制作海参三鲜烩的方法
1、材料:水发海参300克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，精盐1克、味精2克，白糖25克，湿淀粉15克、胡椒粉0.5克，汤200克、油500克，姜末5克、白酱油10克。
2、将海参治净，切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结，余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
4、锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
5、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
三鲜海参的常见做法如何吃好三鲜海参的制作方法和食材
菜肴及功效：素食食疗便秘食疗食疗减肥食疗营养不良食疗口味：咸鲜可口工艺：制作材料烤三鲜海参：主料：黑木耳(水)、40g、干香菇(20g)、冬笋(50g)、葛根(30g)辅料：紫菜(5g)、菜心、100g、淀粉(。教你三鲜海参怎么做，怎么做才好吃。1.将葛根洗净，用水磨加工成葛粉。2.木耳、紫菜用水洗净，剁碎成粉；3.在黑木耳和紫菜中加入200毫升葛粉、精盐、味精和清水，混合成糊状；4.将整个油菜心洗净，从梗中间一分为二；5.香菇、冬笋用水切片；6.将炒锅放在火上，放入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀放入炒锅，用手勺反复搅拌摇晃；7.翻炒至半熟，出锅，放入平板，放凉；8.稍凉后用手搓成条状，然后放入笼中蒸熟，即“海参”毛坯，再将毛坯中间切开备用；9.将炒锅放在火上，放入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐一煎3分钟，然后捞出，沥干油备用；10.炒锅洗净放火上，加入花生油烧热，将菜心、香菇片、冬笋略炒，加入250ml素汤、酱油、精盐、姜汁、糖、料酒和“海参”烧至入味；11.出锅前加入味精，倒入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，配以原味火腿食用。制作鲜海参的小技巧：1。制作“海参毛坯”时，要按照真海参的大小制作，不能太大也不能太小，影响成品菜的形状；2.炒“海参”时，时间不宜过长，以免干透，影响成品菜的口感；3.因为油炸工艺，要准备1000克花生油；4.葛粉由野生植物野葛根加工而成，煮熟后呈浅棕色，类似海参的颜色；5.如果有原料素鱼丸，放菜心和蘑菇片的时候要把素鱼丸放在一起。消食——食物：黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物属性来看，寒螺遇上滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。木耳、野鸡不宜与痔疮同食，野鸡有小毒。一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，性甘凉，易消化不良。葛根(干):不适合附子。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。免费