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1，虾滑的制作方法有哪几种
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。以下是我为大家收集的关于虾滑的做法，供大家参考！ 做法一 材料 适量的猪肉，鲜虾，马蹄，红萝卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，鸡蛋清。 做法 1.虾去壳去肠洗净切粒，猪肉(7分瘦3分肥肉)剁碎，马蹄切粒，红萝卜切粒。 2.将所有材料拌匀，加入胡椒粉，盐，鸡蛋清，生粉，芝麻油拌匀，做成丸状，放盘中蒸10分钟。 做法二 材料 糯米，虾，鱼肉，笋。 做法 1、大虾剥皮，笋备用。糯米事先泡好。 2、先取鱼肉，我用的是明太鱼，如果有什么鳕鱼，武昌鱼的更好了。 3、鱼肉、笋、大虾切碎，最好细一点。 4、拌馅子，加盐、蚝油即可。 5、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，就好。 6、摆在盘子里面。蒸锅里放水，烧开后，放丸子。蒸10分钟就好了。 做法三 材料 1.虾仁160公克，后腿绞肉80公克，太白粉40公克，盐1/2小匙。 2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，红萝卜丁20公克，香菜末10公克。 3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，猪油1小匙。 做法 (1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。 (3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。 做法四 材料 1、冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀。 2、白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只。 3、豆腐两块280克，水冲洗沥水，用刀背压碎。 4、红腐乳2小块20克。 5、玉米油适量。 做法 红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。 中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。 做法五 材料 适量的鸡蛋，鲜虾，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，盐。 做法 1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。 2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。 3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。 4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。 做法六 材料 大虾，白萝卜，料酒，淀粉，少许盐。 做法 1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥，白萝卜去皮切细丝。 2、虾泥加料酒、淀粉、少许盐，拌匀。 3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。 4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。 5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可。 做法七 材料 虾丸100g，番茄酱两大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡萝卜50g，生抽一勺，白糖一勺，葱段，姜片，水淀粉，盐，鸡精，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙。 做法 1.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉。 2.下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。 3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出。 4.锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。 5.倒入煮好的虾丸(连汤汁)，加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀。 6.倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
2，制作虾滑的方法
新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。
3，怎么自制虾滑
用料：明虾500g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡打粉适量。 步骤： 1、用户将明虾剥壳去虾线。 2、剁碎。 3、建议用户加白胡椒粉，盐适量。 4、加玉米淀粉。 5、加适量泡打粉。 6、搅拌一起。 7、在搅拌的容器中摔打上劲。 8、上劲就是抱团黏在一起，不是松散的。 9、装盘之后上面倒点油封一下，不会干掉，吃火锅的好食材。 以上内容参考 百度百科-虾滑
4，虾滑如何制作？
新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。