莲藕的做法,莲藕的15种家常做法

1号凉拌莲藕
配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，油2克。
具体做法如下:将苋菜去叶，清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出，将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油，搅拌均匀！_
2号猪骨炖莲藕
食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。
具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐！
3号莲藕焖猪脚
配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。
具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味！
4号莲藕球
配料如下:莲藕500克，香菇300克，糯米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。
具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中。
5号糯米莲藕
配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜。
具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米。(注意要盛起来，可以用筷子用力，让它足够饱满)，放锅里蒸(40分钟)，放凉，切片，浇上蜂蜜汁！
6号油炸莲藕饼
食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g，色拉油适量，盐少许，葱适量。
具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀，不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里，放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃，也没什么好装饰的。所以，他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦。
干锅香酥莲藕
1.清理熏肉，
上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。
2.莲藕清洗干净后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出，控水，撒上两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉。
3.在锅里放油。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。
4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘，最后撒一点芝麻或者葱花装饰。
大骨莲藕汤
1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水。
2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味)，煮开后清洗浮沫。
3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时。
5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐。
6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。
醋藕片
1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟。
2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷。
3.将果醋倒入容器中。
4.加入适量纯净水，搅拌均匀。
5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时。
6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下。

1、凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮，然后切成均匀的片状，接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用;依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用。

2、清炒莲藕：首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用;辣椒切丝后待用;将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒，加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝，然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
3、莲藕排骨汤：首先将排骨清洗干净后切成均匀的段状待用;将莲藕去皮后切成均匀的块状然后加入清水中待用;生姜洗净后切片待用;锅中加入适量的清水，然后依次加入姜片、香葱、料酒大火煮开后将清洗干净的排骨加入焯水后捞出过水沥干待用;另起炒锅加入适量的清水、生姜、香葱等，然后将处理好的排骨加入大火煮开后去掉血沫，然后转至小火慢煮20分钟左右待用;最后将莲藕加入锅中继续慢煮30分钟左右，起锅时加入适量的食盐、胡椒粉、味精等搅拌均匀后便可出锅食用。
4、桂花糯米藕：首先将糯米清洗干净后加入到清水中浸泡两三个小时后待用;莲藕去掉外皮后洗净待用;将洗净的莲藕两头切掉两三厘米的宽度，当做盖子使用;将泡制好的糯米填满莲藕孔，最好用筷子将莲藕捅结实一些;接着将莲藕的盖子盖上，并且用牙签将其固定住待用;锅中加入适量的清水、红糖、红枣等，然后将装制好的莲藕加入没过清水然后大火煮开后转至小火慢煮差不多半个小时左右待用;接着向锅中加入适量的冰糖，然后继续熬煮一刻钟左右关火待用;将煮至好的糯米藕捞出后晾干接着切片后便可直接食用。

1号凉拌莲藕 配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，油2克。 具体做法如下:将苋菜去叶，清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出，将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油，搅拌均匀！_ 2号猪骨炖莲藕 食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。 具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐！ 3号莲藕焖猪脚 配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。 具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味！ 4号莲藕球 配料如下:莲藕500克，香菇300克，糯米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。 具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中。 5号糯米莲藕 配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜。 具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米。(注意要盛起来，可以用筷子用力，让它足够饱满)，放锅里蒸(40分钟)，放凉，切片，浇上蜂蜜汁！ 6号油炸莲藕饼 食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g，色拉油适量，盐少许，葱适量。 具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀，不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里，放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃，也没什么好装饰的。所以，他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦。 干锅香酥莲藕 1.清理熏肉， 上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。 2.莲藕清洗干净后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出，控水，撒上两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉。 3.在锅里放油。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。 4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘，最后撒一点芝麻或者葱花装饰。 大骨莲藕汤 1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水。 2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味)，煮开后清洗浮沫。 3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时。 5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐。 6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。 醋藕片 1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟。 2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷。 3.将果醋倒入容器中。 4.加入适量纯净水，搅拌均匀。 5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时。 6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下。

莲藕的100种做法：1、排骨炖莲藕，莲藕可以跟排骨一起炖汤。削去莲藕皮，将莲藕洗干净后切成一块块的，然后放入炖锅中跟排骨一起炖。莲藕汤清热降火。2凉拌莲藕：凉拌莲藕是一道很开胃的美食。将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。然后将蒜蓉、酱、醋、盐、辣椒等酱料调好后倒入盘中搅拌均匀，一份美味的凉拌莲藕就完成了。3、清炒莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后将锅洗净，最后将莲藕倒入锅中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出锅了。4、油炸莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入盐水中浸泡入味后捞起。往锅中倒入适量植物油，将莲藕倒入锅中两面煎熟即可，记住不要一次性放太多到锅中。莲藕出锅后再撒入适量孜然粉。5、莲藕饼：将莲藕削皮洗净后切丁，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。将盐、胡椒粉、料酒、酱油等酱料调好后备用。将面粉、肉馅、鸡蛋液、葱末、姜末一起放入藕丁中，然后再将酱料倒入充分搅拌后，捏成一个个乒乓球大小的丸子状后把它再压成一个个饼状放好。最后再将其放入热锅中双面煎，等其变成金黄色，且饼身变挺实后就可以出锅了。6、藕粉：将莲藕削皮洗净后切丁放入碗中，然后加适量水浸泡1小时。然后将浸泡后的藕丁和水一起放入搅拌机搅拌后，将打好的藕汁倒入锅中。最后再往锅中倒入适量水，小火慢炖，要注意的是在这期间一定要不停地搅拌，不然容易糊锅，等到其变成半透明状，美味的藕粉就完成啦！就可以出锅了。

　　导语：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益，下面我分享它的最好吃的.5种做法给你尝试下吧。 　　莲藕最好吃的5种做法 　　莲藕排骨汤 　　食材 　　排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。 　　做法 　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。 　　2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。 　　3、生姜洗净切成两半。 　　4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。 　　5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。 　　6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 　　酸辣藕丁 　　食材 　　鲜藕2节，青椒2个，干红辣椒5根，生姜1小块，小葱3根。 　　做法 　　1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋(防止藕变色)。 　　2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。 　　3、准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。 　　4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。 　　5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。 　　6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。 　　茄汁藕片 　　食材 　　莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。 　　做法 　　1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。 　　2、西红柿切小丁。 　　3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。 　　4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。 　　5、炒好的番茄酱汁放在一边。 　　6、热锅入油5成热，放入葱姜炒香。 　　7、倒入藕片翻炒。 　　8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。 　　莲藕丸子 　　食材 　　莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。 　　做法 　　1、肉馅加葱姜搅拌。 　　2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。 　　3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。 　　4、热锅，倒入适量油。 　　5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。 　　6、炸至金黄捞出控油。 　　桂花糯米藕 　　食材 　　莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。 　　做法 　　1、将糯米洗净，控干水份备用。 　　2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。 　　3、将藕孔冲洗干净。 　　4、将糯米塞入藕孔中。 　　5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。 　　6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

　　导语：想知道莲藕怎么做吗，赶紧收藏下面的做法吧。 　　莲藕的做法大全 　　1.茄汁藕片 　　原料： 　　莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。 　　做法： 　　1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化; 　　2.西红柿切小丁; 　　3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒; 　　4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀; 　　5. 炒好的番茄酱汁放在一边; 　　6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香; 　　7. 倒入藕片翻炒; 　　8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。 　　2.珍珠藕丸 　　原料： 　　猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。 　　辅料： 　　糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。 　　做法： 　　1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。 　　2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。 　　3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。 　　4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。 　　5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。 　　6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。 　　3.莲藕丸子 　　原料： 　　莲藕2个，猪肉馅半斤。 　　辅料： 　　葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。 　　做法： 　　1、肉馅加葱姜搅拌。 　　2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。 　　3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。 　　4、热锅，倒入适量油。 　　5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。 　　6、炸至金黄捞出控油。

【糖醋藕丝】 这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。 材料：藕一节，番茄酱适量，白糖，油，盐 制作过程： 1. 藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮； 2. 拦腰切成两半； 3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片； 4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝； 5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细； 6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干； 7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡； 8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。 【排骨莲藕汤】 莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。这一锅排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口，既解了馋，还能喝汤，莲藕炖得糯糯的，多吃一些还有清肺去痰的功效。 材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量 制作过程： 1. 莲藕洗干净，刮皮； 2. 切滚刀块； 3. 猪排骨剁小块洗净入电炖锅中； 4. 根据食用量加入清水； 5. 我选用了“老火汤”，用时2.5小时； 6. 汤煲了一小时后，将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲30分钟； 7. 加入少许盐调味。 【糯米莲藕丸子】 莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。藕切碎放进肉馅中，既能减少肉的摄取量，还能增加营养、丰富口感。咱今天就蒸个糯米丸子，可以直接当饭吃了！ 材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜 制作过程： 1. 姜切丝，入碗中泡水； 2. 小葱洗净切葱碎； 3. 提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上，姜切丝泡水； 4. 一截藕刮掉外皮，香葱切末，藕切碎； 5. 将香葱、姜、水入肉馅中搅拌上劲儿，再将藕碎与肉馅混合均匀； 6. 泡好的糯米去掉水； 7. 肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实，码放在盘子中； 8. 入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。

莲藕的做法有很多，常见的炒、凉拌、煲汤都是可以的，还一道经典的桂花蜜藕也不错，藕盒太多了。推荐两种做法，你可以尝试一下，做法也挺简单的。
桂花糯米藕
食材：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。
做法：
1、将糯米洗净，控干水分备用。
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3、将藕孔冲洗干净。
4、将糯米塞入藕孔中。
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

凉拌藕片
食材：藕1节，圣女果2个，黄瓜1/2根，米醋2勺，辣椒油1勺，花椒油各1勺，盐，白糖1/2勺，味精1/3勺。
做法：
1、鲜藕、黄瓜切片备用。
2、藕片入锅开水焯2分钟左右，然后捞起过凉水备用。
3、取一个碗，将全部辅料倒入调配成酱汁。
4、将黄瓜和酱汁混合搅拌，静置10分钟左右入味即可。
5、最后装盘，将黄瓜垫底，然后放上藕片，和切好的圣女果，凉拌藕片就做成了。
莲藕是属于寒性的食物，夏季常吃有助于清热凉血、降火解暑，对于治疗热症慢性疾病有非常好的效果。而且莲藕味甜多汁，能够生津止渴，健脾开胃~
莲藕有一种特殊的清香味，它含有一种鞣质，进入人体后能帮助增强食欲、促进肠胃食物的消化。尤其是炎热的夏季，很容易厌食、吃不下饭，这时不妨适当的吃些莲藕，既能满足生命活动所需的能量，又能健脾开胃。

藕的做法一：桂花糯米藕。这道菜在饭店里经常见到。它以其清甜的口感来打动您的味蕾。糯米的软糯配上莲藕的清脆，再配以淋在糯米藕上的糖桂花，怎不让人食指大动。

藕的做法二：糖醋藕片。藕的清脆恰到好处，配以糖醋汁酸甜的口感，真是一道解腻的好菜。

藕的做法三：炸藕盒。这道菜可以说是很家常。但是真要把它做得出彩不太容易。食材的选择很严格，选多粗的藕，肉馅的肥瘦比例都很有讲究，话说回来，想品尝地道的美食，费一番功夫也是值得的不是吗？

藕的做法四：莲藕炖排骨。这道菜是秋冬进补的佳品。荤素搭配，不会觉得太过油腻。有菜、有肉、有汤。在天气渐寒的日子里，来上这么一道菜，暖暖的感觉油然而生。

藕的做法五：莲藕猪肉饺子。莲藕做馅，也不失为一种好的选择。也许正是莲藕其清脆的口感与猪肉馅的完美结合，让肉香味变得更加细腻。这么好吃的饺子，您会不会想多吃几个呢？

藕的做法六：藕粉（把藕制成藕粉）。藕粉自打我小时候就对它的味道情有独钟。它细腻的口感，甜美的口味，不禁让人垂涎，它易于肠胃的消化吸收，不会给肠胃造成任何负担。真是老幼皆宜的一款甜品。