彭程的美味人生,学中餐前景怎么样？

在中国传统文化中，烹饪是最值得国人自豪的东西之一，而中餐作为传承中华五千年烹饪饮食文化的载体，历史悠久。自十九世纪走出国门以来，中餐馆已经遍布世界的各个角落，厨师作为中餐的传承者，就业前景是十分广阔的。 民以食为天，人类最基础的生存要求离不开吃，因而餐饮业和厨师是不会被市场淘汰的。随着社会经济的发展，人们的生活水平越来越高，外出就餐常态化造就了餐饮市场的繁荣，厨师作为创造美食、满足社会消费需要的主体，已吸引了越来越多的人加入到厨师这一职业队伍。 中餐厨师作为国内需求最大的厨师职业，一直以来都是一个供不应求不愁找工作的职业，是餐饮企业最需要的人员，作为近年的高薪热门职业，就业岗位多，就业压力小。 按照工作内容不同，中餐厨师专业就业可以选择的岗位也是有所区别的，厨师岗位大致分为行政总厨、厨师长、主厨、主管、炉灶、打荷、切配、凉菜师、面点师等等。不同的酒店对岗位划分有一定不同，大型酒店对人员分工更合理，工作岗位层级更多，包括行政总厨助理、厨师长助理、助厨、出品总监等等。 不同的中餐厨师工作岗位的分工不同，工作的内容更是有很大区别，所有的工作岗位共同构成了酒店后厨，囊括了酒店的林林总总，从具体岗位到主管、厨师长、助理、行政总厨等高级岗位，厨师的工资越来越高，年薪百万的行政总厨在酒店也是比较容易见到的。

学厨师是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越多了，所现在餐饮业的发展很是迅速，厨师这个行业现在的需求量是很大的。
厨师还是很有优势的：
1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。
2、学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的首选。
3、 学厨师 投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。
4、学厨师 花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。
5、 餐饮业的飞速发展，订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。

卡纳蕾是我吃一口就爱上的法国点心。黑黑的一小坨，两口消灭，在法国的甜点店里也要1、2欧。 说到法式甜点，我想大部分人的第一反应必定是马卡龙，第二反应，可能就没有了。而法国素以法餐、甜点闻名，有很多甜点都是美味又有故事，比如这个卡纳蕾。 那年我住在巴黎的十三区与五区交界的les goblins地铁站附近，地铁口有一家甜品店，后来听说并不是地道的法国人开的，卖的倒是传统的法式甜品。周边的人们下班回家路过会买根法棍，好似我们在家门口的小店买几个馒头一般。我刚到法国安顿下来，经常下午七八点去捡个便宜，看看有什么甜品开始打折。一次去的迟，甜品都卖光了，还剩下一个叫做canelé的黑乎乎的小东西，想来应该是咖啡或巧克力之类的味道，买来尝尝，顺便向店员讨教了法语名的读法，发音类似于“戛纳累”。 一口咬下去，外面是褐色的一层，被烤的有些焦脆，往里是金黄色，很糯、很扎实，用牙齿咬起来很有层次感。又很甜，我向来爱吃甜食，正合了口味。再仔细品，还有酒香。这个放久了，有点冰，要是刚烤出来不久，趁着温热的咬下去口感更好。听说人的咀嚼是一种回忆。对卡纳蕾的咀嚼带给我一种熟悉的感觉，像是小时候曾吃过的味道。对人、对物、对美食，原来都是这样，喜欢上了，就觉得是曾经见过的，熟悉的安全感才能唤起心底的愉悦。 对于食物，我不爱考究，好吃就行。有一次我和学妹一起，在上海永平里的一家小有名气的甜品店里买了一个canelé。学妹在波尔多学红酒，遂告诉我这是波尔多的特产。我于是好奇，上网求证，才知道它也有自己的前世今生。 有关它的来源说法不一。一说是18世纪波尔多附近的修女发明，彼时食材短缺，她们利用所有仅剩的一些材料，诸如面粉、鸡蛋、朗姆酒等创造出来的。后来由于战争，它一度销声匿迹，法国人为了这个小甜品，成立了“卡纳蕾协会”以防它失传。它深得法国人喜爱，与马卡龙齐名，还有“天使之铃”的别号。今天的你我在中国就能吃到法国18世纪的修道院里的美食，源于巧合，历经不易。 上海也有几家法式甜品店里有。比如新天地的网红面包店Hogan Bakery就有，而另一家Pain Chaud，外表偏硬一些。Madeleine的味道和我在巴黎时家门口的小店味道很像，但我一个朋友说他们家烤的不好。口味这种事每个人不同，就像有人爱吃脆苹果，有人爱吃面的，我想只要是店里有的卖，而你也爱吃，就可以了。 法国甜品，莫非你只知道马卡龙 | 卡纳蕾的前世今生 爱生活，爱旅行，高智商，高颜值！ 喜欢就请关注微信号“双眼世界”。等你来哦！

我在芋头妈妈甜品加盟店了解过的有关马卡龙的故事，据说马卡龙被称为“少女的酥胸”。很多人都认为它是法式甜点，或许是因为“macaron”是法文的缘故，实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。马卡龙是甜度高的点心，品尝时搭配红茶等能让口中清爽的饮品，以便能更好地享受它的美妙风味。1862年创立的百年老店Laduree的招牌甜点就是马卡龙，百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择。