黄瓜的做法大全,黄瓜的18种家常做法

原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许 做法： 1、黄瓜十斤，切成条状。 2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。 3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。 4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。 5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。 8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。

　　无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常，下面是我整理的10种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。 　　 1.拍黄瓜的做法 　　食材：黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 13茶匙、白糖 12茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。 　　做法： 　　1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。 　　2.用刀拍扁它，同时也将蒜粒拍碎。 　　3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。 　　 2.五味黄瓜条 的做法 　　食材： 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许。 　　做法： 　　1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。 　　2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。 　　3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。 　　 3.剁椒拌黄瓜 的做法 　　食材： 黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 12汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量。 　　做法： 　　1.材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎。 　　2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉 　　3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。 　　 4.黄瓜拌油条 的做法 　　食材： 油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许。 　　做法： 　　1.油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗。 　　2.小黄瓜洗净，拍松，切成块儿。 　　3.黄瓜与油条混合。 　　4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。 　　5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。 　　6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。 　　 5.黄瓜拌粉丝 的做法 　　食材： 粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。 　　做法： 　　1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。 　　2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用。 　　3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。 　　4.煮好的粉丝捞出，过凉白开。 　　5.姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。 　　6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。 　　7.粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。 　　8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。 　　 6.黄瓜拌木耳 的做法 　　食材： 黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 12个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 12茶匙、生抽 12汤匙、香醋 12汤匙、香油 12茶匙、橄榄油 12汤匙、白糖 12茶匙、鸡精 14茶匙。 　　做法： 　　1.黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。 　　2.然后用手撕成小块。 　　3.烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。 　　4.红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。 　　5.黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。 　　6.将所有材料放入碗中。 　　7.加入调料拌匀，装盘即可。 　　 7.蓑衣黄瓜 的做法 　　食材： 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。 　　做法： 　　1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净。 　　2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。 　　3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。 　　4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。 　　5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。 　　6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。 　　8.腌黄瓜 的做法 　　食材： 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。 　　做法： 　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。 　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。 　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。 　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。 　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀地接触到酱汁。 　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。 　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。 　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。 　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。 　　 9.香脆黄瓜丁 的做法 　　食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。 　　做法： 　　1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。 　　2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。 　　3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的23或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。 　　4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。 　　 10.酱黄瓜 的做法 　　食材： 黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g。 　　做法： 　　1.准备所需材料。 　　2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。 　　3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。 　　4.放在盘中彻底晾凉。 　　5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。 　　6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。

1、黄瓜炒虾皮 把黄瓜跟虾皮一起炒的话，是相当可口美味的，首先要准备好适量的黄瓜和适量的虾皮，要确保黄瓜和虾皮的新鲜，再准备适量的调味品，比如葱蒜姜以及适量的食用盐和酱油，适量的植物油。先把黄瓜清洗干净后把两头切掉，然后1200半再把它切成薄片备用，将虾皮在水中泡一下，清洗干净后放入碗中把水沥干。把锅中放入适量的食用油烧热后将调味品放进去炸一下，然后把黄瓜和虾皮一起放进去进行翻炒，炒香后就可以出锅食用了，这道菜非常可口，而且能够让人的食欲倍增。 2、黄瓜炒肉 做这道菜首先要准备好半斤瘦猪肉和一条黄瓜以及适量的食用油，和适量的盐，味精，料酒，葱蒜末。做法是这样的，先把黄瓜清洗干净后切成小丁状，再加入一些盐进行搅拌，让它腌制大概在30分钟左右后，把其中的水分沥干，然后把瘦猪肉切成肉丁，清洗干净，锅中加入适量的食用油用大火加热后，把准备好的这些食材放进去爆炒，炒香后窗盘上桌食用。黄瓜炒肉非常的清香，而且色泽非常艳丽，吃起来的风味非常独特。 3、黄瓜做法注意 不管是把黄瓜炒虾皮，还是把黄瓜炒肉，都应该要注意将黄瓜彻底的清洗干净皮，尽量不要消除，因为它的皮上面含有很多的营养素，如果把皮靴除的话不仅影响口味，而且会丢失很多营养，除了把黄瓜炒虾皮或者炒肉以外，还可以炒很多东西，比如和鸡蛋也可以同时炒，味道也是非常不错的。 黄瓜饼的做法 黄瓜除了可以做成菜肴以外，还可以做成其它的一些食品，也是非常值得大家去制做品尝的，比如把黄瓜做成黄瓜饼来吃，就是一种非常独特的美食，下面我们就一起来详细的了解一下有关黄瓜饼的具体做法。 1、黄瓜饼的原料 制作黄瓜饼首先要准备一根黄瓜，两个新鲜的鸡蛋和适量的面粉，以及少量的食用盐和少量的鸡精，还要准备五克香油，要想做出优质的黄瓜饼，那么准备的原料不要吝啬，一定要选择上等的优质的，这样做出来的黄瓜饼才够营养够美味。而且要注意加入的调味品，不要太多，否则会使黄瓜饼的味道太重。 2、黄瓜饼做法 首先把黄瓜切成丝状可以用刀切，如果刀功不好的话，那么可以放在专用的用擦板上将黄瓜擦成一条一条的细丝;这一步完成后，把黄瓜和鸡蛋一起放入到面粉中进行搅拌，搅拌均匀后让它变成糊状，然后把它做成饼状;在锅中放入食用油烧热后把做好的面糊放进去煎煎熟后就可以吃了，这就是黄瓜饼的做法，看起来还是比较简单的。 3、黄瓜饼特色 黄瓜饼的颜色是非常艳丽的，呈金黄色看起来就让人很有食欲，而且黄瓜饼的口味非常清香，能够让人的胃口变得更好，制作黄瓜饼的方法也并不是非常的困难，如果大家想吃黄瓜饼，自己又不会做的话，那么上述讲述的制作方法可以作为参考，参照上文介绍的步骤来进行制作，你就可以做出美味又营养的黄瓜饼了。但是为了使黄瓜饼的味道更好，一定要选择新鲜的黄瓜，而且其它的原料也一定要确保是优质品，这样才能够保证其营养价值和美味口感，希望在制作黄瓜饼时能够认真的对待。 炒黄瓜的做法 美味清香营养价值丰富的黄瓜，一直以来都非常受大众的青睐，因为黄瓜不仅好吃，而且能够提供很多的维生素以及很多的的微量元素。很多人都喜欢把黄瓜炒着吃，下面我们就来了解一下炒黄瓜的做法。 1、清炒黄瓜 清炒黄瓜是最简单的做法，只要准备适量的黄瓜清洗干净后切成一片一片的，然后把它放入锅中加入油，用小火爆炒，火候要控制好，不能太大也不要太小，不然的话会容易把黄瓜炒糊或者半生不熟的，一定要控制好火力。清炒黄瓜的口感非常的清香脆嫩吃起来让人感觉非常美味，而且能够让自己的胃口变得更好一些，做法也相对来说比其他的更简单一些。 2、香干炒黄瓜 用香干炒黄瓜也是非常值得推荐的一道菜，准备适量的新鲜黄瓜，把它清洗干净后切成片状，再准备适量的香菇在水中清洗干净后捞出来把水分沥干，锅中放入适量的油，用中火烧热以后，把香干和黄瓜同时放进去翻炒，大概炒5分钟左右后把调味品加入进去，放适量的盐和适量的味精，香干炒黄瓜就做好了，不仅营养很丰富，而且口味十分的清香。 3、炒黄瓜的特色 选择把黄瓜炒着吃，绝对是大部分人都比较喜欢的，因为做法比较简便，而且口感也非常的纯正，是非常清淡的蔬菜类佳肴。黄瓜可以单独的炒着吃，也可以配合其他的一些食材炒着吃，除了上述介绍的用香干一起炒以外，还可以跟鸡蛋一起炒，也是很好吃的，有兴趣的朋友都可以尝试一下。只要准备好原材料和调味品放入锅中进行翻炒，就可以做出各种炒黄瓜的美味菜品，能够让人们享受美味的同时，更能体验炒黄瓜的乐趣。

黄瓜是非常普通的一道家常菜品，几乎隔三差五就会吃一次黄瓜，经常炒着吃，其实吃法还是有非常多的，接下来说几种黄瓜的好吃做法。 黄瓜是非常普通的一道家常菜品，几乎隔三差五就会吃一次黄瓜，经常炒着吃，其实吃法还是有非常多的，接下来说几种黄瓜的好吃做法。 作法一，腌黄瓜咸菜。如果吃多了黄瓜炒鸡蛋等，可以换一个新吃法。脆嫩的黄瓜腌成小咸菜吃，非常下饭，也是很好的。准备食材: 黄瓜，姜，蒜，小米椒，花椒，白糖，生抽，老抽，米醋，盐，蚝油。 先把黄瓜清洗干净，晾干水分，然后去掉头尾，把黄瓜从中间切开，然后再把每一瓣从中间切开，一个黄瓜分成四等份，把黄瓜的瓤用刀削掉，只留下带皮的一部分，这样做出来的更加爽脆。 再把黄瓜切成3cm左右的黄瓜条放入盆中，加入两勺盐腌制30分钟。找一快网纱布，把黄瓜放入用手攥出黄瓜里面的水分。姜切丝，蒜切片，小米椒切小段备用。锅里放入植物油，大火烧到七成熟，然后把小米椒，姜，蒜，花椒全部放入炒熟以后倒入碗中。再加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，搅拌均匀。把黄瓜条放入搅拌好的料汁中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时。取出以后即可食用，特别爽脆很下饭。 做法二，酸辣黄瓜。准备食材: 黄瓜，醋，辣椒，盐，姜，植物油。 烹饪步骤: 姜切丝备用，辣椒切圈备用。黄瓜清洗干净，去掉头尾切成两半，然后再从中间分开，把黄瓜瓤去掉，切成3cm左右的黄瓜条放入碗中。加入盐，醋腌制两个小时，取出以后把水分攥干。然后锅里放入植物油加热以后，把辣椒和姜丝放入炒香，冷凉以后浇到黄瓜里面。腌制两小时即可取出食用。 做法三，蒜泥黄瓜，这个也是一个非常好吃的小凉菜，在饭店经常吃到的。准备食材: 黄瓜，大蒜，白糖，鸡精，盐，醋，小米椒。 烹饪步骤: 把大蒜捣成蒜泥。黄瓜清洗干净以后拍扁切小块，然后取一个盘子，把黄瓜，蒜泥，还有醋，鸡精，盐全部放入腌制五分钟。然后把腌制出的水份控干摆盘即可食用。可以摆出自己任意想要的造型，既好看又好吃，非常受人喜欢。