山楂糕的制作方法,山楂糕怎么做法窍门

大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。 不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙”。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。 原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。 做法： 将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。 取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。 将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。 小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。 把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。 将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。 倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。 小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。 小提示： 如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。 不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。 老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。 以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的简易方法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、留言、收藏转发都是对我的鼓励，谢谢。 3977阅读 搜索 山楂糕不凝固怎么办 正宗无糖山楂糕的做法 正宗山楂糕的配方 山楂糕怎么凝固窍门 自制山楂糕只需4步 商业版山楂糕的做法

自制山楂糕 食物：山楂果，白砂糖，冷水 作法：1、最先我们买一些新鲜的山楂果，一定要确保山楂果没有腐烂变质和虫洞，把山楂果放到冷水之中多手洗几次，洗好以后控干水份预留。 自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂! 2、锅中添加适量的冷水，随后我们把山楂果放入锅中，一定要让冷水未过，山楂果开火灾烧开以后，关蜡烛山楂果盛出去放到器皿里。 自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂! 3、略微晾一下，直到不发烫以后，我们把山楂果的果仁去祛除，只需要直到山楂果的瓜瓤就可以了。 自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂! 4、锅中重进一些冷水，随后我们把山楂果的瓜瓤也倒入，直到烧开以后盖上外盖转成文火再次住，一直直到锅中的山楂果变松烂熄火。 自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂! 自制山楂糕窍门 5、山楂果煮好以后我们用过滤网把锅中的沉渣过虑掉，只留有水果泥，这一步也是十分重要，他千万别省去，过虑过以后，吃起来口味才会更为细致。 自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂! 6、把过虑好的水果泥再次倒在锅中，添加适量的白砂糖，白砂糖的使用量能够 依据自身的爱好来决策，喜欢吃略微甜一些的口味，适度加多一些就可以了，假如喜欢吃呈酸性的口味适度少放一些。开文火煮，直到白砂糖彻底溶化在煮的情况下，一定要不断的拌和，千万别黏锅了。 7、直到山楂果泥刚开始变为粘稠情况，倒进准备充分好的磨具里，直到温度彻底制冷出来以后，放到电冰箱里冷冻至凝结。 自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂! 8、直到彻底凝结以后拿出来出模，用刀割成小块或是块状就可以美美哒的享受了，那样健脾开胃助消化的山楂卷就制做完成了，没有一切防腐剂的存有，香甜可口的非常美味，学好以后赶紧回家了做给孩子吃否。

山楂糕 所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。 第一步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。 第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。 第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。 第四步：山楂煮好后投入凉水中，晾至微凉，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下来备用。 第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。 第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。 第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。 第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。 ——老井说—— 1、在打山楂时，它的果胶含量比较高，加入水的量能使破壁机正常运转就行了，但是不宜加入过多的水，会延长山楂泥的熬制时间。 2、可以根据自己的喜好加入一半的白糖，一半的冰糖，若全部使用的冰糖的话，山楂糕不容易成型。

主料：山楂300克 辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克 1、山楂去籽切块。如下图所示。 2、倒入破壁机，倒入柠檬汁，清水，打成山楂泥。 3、锅中放入冰糖，倒入山楂泥，麦芽糖，小火翻炒至浓稠。 4、倒入模具，冰箱冷藏2小时。如下图所示。 5、切成小块，放上桂花。如下图所示。 6、山楂糕成品图。如下图所示。

自制山楂糕最简单方法如下： 用料：新鲜山楂500克、细砂糖245克、柠檬汁少许、盐适量。 步骤： 1、山楂加入适量清水，加入适量盐搓洗干净。 2、用筷子插在中间去核，准备熬煮的时候才去核，太早去核容易发黑。 3、加入清水，和山楂持平即可，开中小火煮至山楂软烂，时间约5分钟左右。 4、倒入料理机中打碎，如果想要细腻些的可以过筛下，或者用破壁机。 5、倒入不粘锅中。 6、加入白砂糖，不喜欢太甜的可以减少10克左右，但是不要减太多，以免不凝固。 7、开小火，中途不停搅拌，煮至不易流淌，可以挂在刮刀上不易掉落。 8、模具刷上少许油，倒入熬好的山楂，抹平，放冰箱冷藏定型。 9、倒扣脱模。 10、切开就可以开动啦！很简单有木有。 11、看着口水直流。