凉粉怎样做,凉粉的做法

凉粉的制作方法： 主料：绿豆淀粉50克 ；水750毫升。 辅料：醋5克； 生抽5克； 蒜末5克 ；葱末5克 ；淀粉3克 ；黄瓜适量； 辣椒油适量。 1.碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。 2.锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。 3.改小火后快速贴锅底搅拌。 4.盛入碗中冷却凝固。 5.碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。 6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

方法/步骤 1 首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。 请点击输入图片描述 2 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。 请点击输入图片描述 3 调制出淀粉水。 请点击输入图片描述 4 剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。 请点击输入图片描述 5 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。 请点击输入图片描述 煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。 请点击输入图片描述 这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。 请点击输入图片描述 烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。 请点击输入图片描述 分次加入会令辣椒味儿更香。 请点击输入图片描述 最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。 请点击输入图片描述 当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。 请点击输入图片描述 用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。 请点击输入图片描述 盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。 请点击输入图片描述 铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。 请点击输入图片描述 淋入调好的酱汁。 请点击输入图片描述

主料:冰粉籽 50克、石灰 5克、凉开水 1750克。 步骤: 1.称200克凉开水（纯净水）倒入5克石灰，用筷子搅拌均匀后静置备用； 2.称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止； 3.然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水； 4.我一般都是等一个小时左右才拿出来，就是这个样子； 5.舀起来是这样的，凝固成型后是像果冻一样的，不会掉，也不会水水的； 6.传统的冰粉一般是加红糖浆，需要提前一天用开水熬化红糖后放置，第二天糖浆就不是红糖水，而是浓稠的糖浆了； 7.依据个人口味酌量添加红糖，喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一种口感。 薛荔果简介： 【薛荔果】俗称凉粉果、木馒头。性平、味甘酸，有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。近代药理表明，它所含的B-谷留醇有一定的抗肿瘤作用。薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服。民间有用薜荔果2个，同猪蹄1只，同煮食用并喝汤。