猪油拌饭,凝固的猪油，究竟可不可以直接拌饭吃？

猪油凝固后不能直接吃，猪油的用途一般用来炒菜，不能直接用来食用的，炒菜时，在锅内倒入凝固的猪油，猪油一接触到高温，就会热了。猪油不加热食用顶多就是肠胃不适，不会造成以后严重的后果。 动物油是人体饱和脂肪酸的主要来源。不提倡一点饱和脂肪酸都不吃，饱和脂肪酸除了供应人体的能量外，还可以在体内储存，保护皮肤健康。 另外，动物油中也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善大脑动脉营养与结构，抗高血压和预防脑中风的作用。但动物油中还有较多的胆固醇，对人体健康不利。 猪油选购： 首先，纯正的猪油呈乳白色，颜色均匀，不含颗粒。而劣质猪油颜色发黄，亦不均匀，肉眼可见里面含有小颗粒。 第二，闻。优质的猪油散发出一阵猪油的清香，而劣质猪油闻起来有哈喇味等异味。 第三，融。把融化的猪油滴进冷水中，合格的猪油会很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄层，而劣质猪油则不易凝固。 1、吃猪油的利与弊 好处：可以滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益，还可以增进人的食欲，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。 坏处：猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖，猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。因此，猪油拌饭虽然美味，也不能常吃多吃，偶尔可以尝尝。 2、如何做猪油拌饭？ 做猪油拌饭，最主要的材料就是猪油了，要熬一碗好的猪油，选材和制作过程很重要，并不是把肥肉扔进锅内炸出油就完事了。猪油细腻雪白，香而不腥，才能做出一碗香味浓郁的猪油拌饭。 一、肥肉切成两厘米方块(小块容易出油更多)，生姜切块； 二、锅中少量水(水不用放太多)大火烧开，水沸将肥肉块全部倒入，用锅铲翻动七八分钟后，盖锅盖转小火，隔几分钟铲下锅底，防止糊锅，开始炼出油了，就揭盖然后隔几分钟抄底一下； 三、油温控制好(控制在120度)，慢慢冒小泡泡即可，加入姜块一起炸，中和腥味，如果希望出来的猪油显白，建议不别炸过头，炸黑了是不行的； 四、准备耐高温的碗以及一个干的漏勺，第一遍过滤猪油渣，猪油渣趁热加盐和糖拌一下，用玻璃瓶装好，以后炒菜可以用。趁着油还是烫的，加入葱白，会有一抹葱香，用勺子舀油到细滤网上过滤。这样就能获得了一瓶纯度较高的猪油，颜色透亮，撒入少许白砂糖，密封好凉后，放入冰箱冷藏； 五、准备热米饭，少许葱花、酱油备用； 六、一勺猪油，抹在白米饭上，在撒上葱花，淋上酱油，用勺子细细地拌匀。搅拌可以让米饭的热气使猪油开始融于其中，散发出香味； 七、趁热吃，别等它冷了(最好能准备一杯温开水放在旁边吃完解腻)。

对于猪油来说，农村的家庭基本上都会在冰箱中放一盒猪油。 而此时只需要把米饭煮熟之后，盛出一碗，在最上面舀一勺猪油，淋上少许的鲜酱油，以米饭的热量把猪油融化，之后简单一拌，那口感绝对是让人终身难忘。 如果您对猪油拌饭的操作方法也感兴趣的话，笔者就从熬猪油开始，为您解析每一步的详细步骤，还望喜欢。 【美食名称】：猪油拌饭。 【准备原料】：鲜酱油一勺，猪板油2斤，大米180克，姜6片。 第一步：首先我们把买回来的猪板油适当清理，然后切成小方块备用；大米淘洗干净之后，按照正常的煮饭模式煮制即可。第二步：锅中无须加油，把猪板油倒入锅中，先用小火慢慢熬出少许的猪油；等锅中的油量已经能没过猪板油本身的1/3，加入姜片稍微搅拌几下，而后转中火，开始熬制出猪油渣。 基本上只要能把猪板油熬至体积明显缩小，并且呈现出漂浮于油面的金黄质地，此时就可以关火，让猪油渣放在油锅中继续用余温释放猪油，时间上大概放5分钟左右就可以了。 第三步：随后我们用滤网把熬制好的猪油渣取出，放在一边；顺便把锅中的猪油过滤到一个干净的碗中或者容器中，静置放凉凝固备用。对于这步来说，猪油渣炒一些素食美味，那可是非常的鲜香哦。第四步：最后按照下面这张图的操作，盛出一碗刚煮好的米饭，舀一勺凝固的猪油，加上准备好的鲜酱油，等待猪油完全融化之后，均匀翻拌即可食用。 第二种方法； 首先我们将肥肉洗干净，然后切成块状，然后将肥肉放入锅中，加清水，开大火煮上一会，水开之后转成小火，慢慢的熬，等到差不多的时候，就可以关火，等到肥油冷却，冷却后用漏勺倒入耐高温的容器里面，再将它放在冰箱里面冷藏，直到凝固取出。 然后我们刚蒸好的米饭盛在碗中，再挖上一勺猪油放在碗中的米饭上，再来点酱油，将它们搅拌均匀，再将我们刚才练出来的猪油渣倒进去一些，也可以加一些白芝麻，再次搅拌均匀就可以了。 是不是超级简单，你也可以将肥肉慢慢的放在锅中炸，炸出猪油，然后冷藏凝固，就可以吃了。

用猪油拌饭的好处是：
1、增进食欲：猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。
2、猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。
用猪油拌饭的坏处是：
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。　
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
4、忌同时食用生冷食物，易腹泻。

小孩子是可以吃猪油拌饭的。但不建议给孩子多吃。考虑小孩子的消化系统问题，尤其是米饭在过硬的情况下，更不能多吃。多吃怕引起孩子的消化不良。毕竟小孩子与大人不同，生长发育比较快。所以建议给孩子合理调整膳食，达到营养均衡。当然，如果孩子有厌食症时，可以吃点儿猪油拌饭调剂一下。 同时建议家长不要偏食，均衡饮食，食物多样，给孩子做榜样。改变烹调方式，方法，可以把肉鱼做成馅，包成孩子喜欢的馄饨，饺子，包子等。另外可以用牛奶，鸡蛋，豆制品代替肉鱼摄入的不足。 用猪油拌饭的好处是： 1、增进食欲：猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。2、猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。 用猪油拌饭的坏处是：1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。　3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。4、忌同时食用生冷食物，易腹泻。

现在的人崇尚健康，好象已经很少吃猪油了，但为了做一直想做的一款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。 在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊，是不是很具有乡土气息，而且感觉很油腻，虽然小时候吃过，但现在要我吃，还真有点不习惯，猪油炼好后，我尝试着做了一点猪油拌饭，吃之前还深吸了一口气，鼓足勇气才吃下一口，没想到，饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来，不知不觉中居然吃了两小碗，罪过罪过。

猪油拌饭吃起来很过瘾，吃的时候放一把葱花，并且放一点大酱，这样就不会那么油腻了。如果单放猪油的话肯定会很腻。小的时候，家里条件不好，放学回家的时候经常会很饿，所以吃上一碗葱油拌饭简直就是人间美味，但是现在年龄有点大了，而且条件也比原来好多了，所以几乎不吃吃葱油拌饭了。毕竟经常吃的话血脂会升高的但是我现在回想起来葱油拌饭，还会觉得很好吃。