猪肝汤的功效,猪肝瘦肉汤营养价值及功效

猪肝瘦肉汤营养价值及功效&做法 猪肝瘦肉汤有益气补血的作用，养肝阴，清肝热，经常食用还可以预防夜盲症哦！小时候经常吃猪肝粉肠瘦肉汤，自己出来工作之后时常会想念妈妈做这个汤的味道，外面超市一般很难买到粉肠，所以今天就做个猪肝瘦肉汤回味一下😄好鲜呀！ 用料 猪肝 100克 瘦肉 150克 姜 适量 小葱 2-3根 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 蒜 1瓣（可不放） 猪肝瘦肉汤的做法 1、买回来的新鲜猪肝用清水洗干净，如果有类似的白筋需要用刀割掉2、猪肝切薄片用清水投洗两次，再换水倒少许料酒浸泡几分钟（这一步是为了把血水泡出来）3、瘦肉切片备用，再准备4-5片肥肉（肥肉是为了煸油增香，没有可忽略） 请点击输入图片描述 猪肝瘦肉分别放少许盐、料酒、姜丝、生抽腌制调料没办法说太精准，毕竟每个人口味不一样，我是两只碗各放了半勺料酒半勺盐，生抽稍微多一点，六片姜切成丝，三分之二放在猪肝碗中，剩下的放瘦肉碗中 请点击输入图片描述 准备三块姜片，葱白和葱叶切段分开放（蒜瓣一颗切碎，可放可不放，我是觉得放了比较香，可根据自己口味选择） 请点击输入图片描述 锅烧热倒油，下入切好的几片肥肉小火煸一下，放姜片、葱白、蒜炒出香味，倒入适量清水烧开，水开之后加一勺盐，少许生抽调味，然后倒入腌制好的肉片煮一分钟，再下猪肝，猪肝变色之后20秒放葱花就可以出锅 请点击输入图片描述 一定要掌握好猪肝的时间，太老就不好吃了，所以在切的时候要切薄，易熟口感嫩 请点击输入图片描述 小贴士 猪肝一定要新鲜，瘦肉要挑里脊肉或者前腿肉，口感会更好哦！

1、提高免疫力 猪肝汤色香味俱全，具有丰富的营养和全面的功效，补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等。 2、富含营养 猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的，色香味俱全，汤鲜味美，富含营养，是民间常见的一款美味营养的靓汤。作为日常的佐餐饮品和滋补饮品，还有显著的食疗作用和药用价值，值得饮用。 3、补血，增强抵抗能力 猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 4、强身健体 猪肝汤富含蛋白质，维生素，碳水化合物和矿化物质，有补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等功用，一般人经常那个饮用都有强身健体，保护视力，消除眼睛疲劳的功效，还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。 5、补肝明目 猪肝属于动物原料，富含蛋白质，维生素，脂肪。不仅给人体补充充足的营养，还有补肝明目，养血的功效。最主要的是其还有良好的药理作用，对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症都有显著的疗效。 扩展资料： 注意事项 食用时注意，1-3岁幼儿适宜，高胆固醇、肝病患者忌食，糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜，肾炎增加、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。 在吃猪肝汤的期间，要注意以下几点 1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜 2、少吃辛辣或者刺激性食物 3、积极参加户外运动，放松心情 4、不要给自己太大的压力，学会合理减压 参考资料来源：人民网-吃猪肝汤有什么好处 猪肝汤美味营养 参考资料来源：百度百科-猪肝汤

　　可以的，但是用一下配料会更好！

　　六种猪肝汤做法

　　丝瓜虾皮猪肝汤

　　原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

　　制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
　　2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

　　特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

　　番茄猪肝汤

　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

　　做法如下：
　　1、蕃茄洗净切片。

　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

　　菠菜豆腐猪肝汤

　　特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

　　做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

　　2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

　　3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

　　4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

　　银耳猪肝汤

　　配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

　　制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

　　2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

　　3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

　　功效：补肝明目，润肺养阴。

　　菊花猪肝汤
　　材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

　　做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

　　胡萝卜猪肝汤

　　配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
　　制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
　　用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
　　功效：补血，明目，养肝。
　　应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

　　菠罗猪肝

　　做法：
　　1。猪肝切片，用淀粉、料酒、生抽、盐上浆
　　2。油热后下入猪肝爆熟
　　3。将菠罗加入翻炒均匀即可

　　酸菜炒猪肝——香港特色

　　工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
　　猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。
　　做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，.
　　猪肝丸子
　　主料： 猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。

　　辅料： 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。

　　制法： ①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅;
　　②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食。

　　功效主治： 此菜色泽红亮,软嫩可口.猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。

　　注意事项： 制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。

　　材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

　　做法：

　　1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。

　　猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

　　2.将猪肝腌制约10分钟。

　　如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。

　　3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。

　　煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。

　　百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

　　4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。

　　食效：补血、润肺、清火。

猪腰 个 姜 一块 盐 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 料酒 两小勺，没有也可以 猪腰汤的做法 猪腰一个，开边，把里面的红色筋去掉，否则有骚味 请点击输入图片描述 去除红色筋后切花 请点击输入图片描述 切完用清水加一勺盐泡20分钟，中途换两次水，去味 请点击输入图片描述 腰花泡水时，准备一块姜，剁碎备用 请点击输入图片描述 香葱切花备用 请点击输入图片描述 把锅烧热，放下姜蓉爆一下加入猪腰继续爆炒，调入料酒、盐、生抽、胡椒粉继续翻炒30秒，倒入适量的开水煮开约30秒，放入葱花即可 请点击输入图片描述 出锅，没有一点腥味，很香也不老，不爱吃猪腰的宝贝也吃了 请点击输入图片描述 也可以用酿米酒蒸，适合坐月子或者例假后吃，这是我老妈给弟媳坐月子酿的米酒，先用碗盛出半碗甜米酒，放入锅蒸十五分钟把酒精挥发掉，再放入猪腰蒸五分钟，调入盐即可 请点击输入图片描述 这样蒸出的猪腰也很好吃，没腥味也不老 请点击输入图片描述 小贴士 猪腰不要煮太久，会老