馄饨包法,馄饨的各种包法

馄饨的包法如下： 准备材料：猪肉700克、抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花少许。 1、肉末，葱花，姜末，淀粉，鸡蛋，放在一起搅拌，加适量盐和鸡精。 2、加少量水，将馅料搅拌均匀，如果发现淀粉不足就再加入一些。 3、先把肉馅放在皮中间。 4、对折。 5、再沿长边对折两头交叉粘在一起。 6、这样云吞就包好了。

1、第一种包法：取适量肉馅，放在中间（也就是大拇指和食指形成的洞那里）；放肉馅的同时用雪糕棒或筷子顺势轻轻往下一戳，使装有肉馅的部分落入手指形成的洞中，拿走雪糕棒或筷子，一捏，就OK了。

2、第二种包法：取一张馄饨皮，适量肉馅摆放在中间。如果馄饨皮粘不住，就在左，右，上分别点水，对折，粘住，往中间合拢，要沾水，就在雪糕棒指的位置点水，轻轻按一按就行了。

3、第三种包法：取一张馄饨皮，适量肉馅摆在馄饨皮中下方，折两次（折两折），左右分别往中间折，馄饨皮不粘就点水。

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。　
(一)官帽式：　
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

(二)枕包式：　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

(三)伞盖式：　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

(四)抄手式：　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

主料：虾仁500g、馄饨皮1包 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蛋清适量。 1、准备虾仁。 2、将清洗干净的虾仁用厨房用纸吸干水份。 3、取少量的虾仁用刀背压扁。 4、准备一个鸡蛋取蛋清。 5、将胡椒粉，盐，鸡精和蛋清放入虾仁里拌均匀。 6、将几只虾仁放入馄饨皮中间。 7、然后对折。 8、然后左右合拢捻紧。 9、包好的馄饨（如果多包的可以用保鲜膜垫着盘子然后将馄饨放在盘上放入冰柜速冻层冰冻起来） 10、小煮锅烧开水将馄饨放入煮熟。 11、将煮熟的馄饨捞起。

用料 主料；五花肉500克、馄饨皮300克、鸡蛋1个。 辅料；盐2克、五香粉2克、葱3克、香菜2克、紫菜2克。 馄饨的做法 1、准备好食材。 2、猪肉买回来后用搅拌机搅碎，加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀。 3、用筷子挑一点肉放入馄饨皮中间。 4、馄饨皮尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折并将两个角完全重叠粘牢即可。 5、锅内放油将葱爆香后加入水煮开，放入紫菜、香菜和盐成汤底备用。 6、另起锅烧开水，放入包好的馄饨煮熟捞出浇上煮好的汤即可。 7、馄饨成品图。